秋の味覚の王様、さつまいも。
あのほっくりとした甘さを口にした瞬間、「ああ、秋が来たなぁ」って感じるよね。
でもさ、正直に言うと、いつも焼き芋か天ぷら、あとは味噌汁に入れるくらいで、ちょっとマンネリ気味…なんてことありませんか？。
「もっとさつまいもの魅力を引き出したい！」「家族がアッと驚くような料理を作ってみたい！」
そんなふうに思っているあなたのための、とっておきのレシピをたくさん集めてみたんだ。
この記事を読めば、さつまいもの新たな魅力を次々と発見できるはず。
毎日の食卓を彩る絶品おかずから、子どもが飛び跳ねて喜ぶ簡単おやつ、そしておうちカフェ気分を味わえる本格スイーツまで、本当に使えるレシピだけを30種類、厳選してお届けするよ。
もう「さつまいも レシピ」で延々と検索し続ける必要はなし！。
この記事だけで、あなたのさつまいもレパートリーはプロ級に広がります。
さあ、一緒にさつまいもの美味しい世界を探しに行こう！。
まずは基本！美味しいさつまいもの見分け方と保存方法
最高のさつまいも料理を作るには、まず最高のさつまいもを選ぶところから始まるんだ。
意外と知らない選び方と保存のコツを、ここでしっかりマスターしちゃおう。
ふっくらツヤツヤ！美味しいさつまいもの選び方
スーパーでさつまいもを選ぶとき、どれも同じに見えちゃったりしない？。
実は、ちょっとしたポイントを知っているだけで、甘くて美味しい「当たり」のさつまいもを見つけられるようになるんだ。
🙆♀️ こんなさつまいもを選ぼう！
- 皮の色が均一で、ツヤがある
- ふっくらと丸みのある紡錘形
- ひげ根が少ない
- 表面に蜜のような黒い跡がある（甘い証拠！）
🙅♀️ こんなさつまいもは避けて…
- 皮の色が黒ずんでいたり、シワシワ
- 細すぎたり、ゴツゴツしている
- ひげ根が多い
- 芽が出ている（栄養が落ちているかも）
甘さをキープ！さつまいもの正しい保存方法（常温？冷蔵？）
せっかく美味しいさつまいもを手に入れたなら、その甘さをしっかりキープしたいよね。
さつまいもは寒さが苦手だから、冷蔵庫に入れるのは実はNGなんだ。
一番良いのは、新聞紙で1本ずつ包んで、風通しの良い冷暗所（13℃〜15℃くらいがベスト）で保存すること。
こうすれば、ゆっくりと熟成が進んで、さらに甘みが増していくよ。
【おかず編】毎日の食卓が華やぐ！さつまいも人気レシピ10選
さつまいもって、スイーツのイメージが強いけど、実はおかずとしてのポテンシャルがものすごく高いんだ。
甘じょっぱい味付けは、ご飯との相性も抜群！。
1. 定番だけど外せない！さつまいもと鶏肉の甘辛照り焼き
まず絶対覚えておきたいのが、この鶏肉との甘辛照り焼き。
さつまいもの甘さと鶏肉の旨味、そして甘辛いタレが絡み合って、ご飯が何杯でもいけちゃう最強のおかずなんだ。
作り方は、鶏肉を焼いて、乱切りにしたさつまいも（レンジで軽くチンしておくと早いよ）を加えて炒め、醤油・みりん・砂糖を煮絡めるだけ。
冷めても美味しいから、お弁当のおかずにしても喜ばれること間違いなし！。
2. デリ風でおしゃれ！さつまいもとクリームチーズのハニーマスタードサラダ
いつものポテサラを、さつまいもでアレンジしたデリ風サラダ。
さつまいもの甘さに、クリームチーズのコクと酸味、ハニーマスタードのピリッとした刺激が加わって、めちゃくちゃおしゃれな味になるんだ。
蒸してマッシュしたさつまいもに、クリームチーズ、ハチミツ、粒マスタード、マヨネーズを混ぜるだけ。砕いたナッツやレーズンを入れると食感も楽しいよ。
ワインのおつまみにもぴったりな、大人のサラダだね。
3. ご飯が進む！さつまいもと豚バラの味噌炒め
こってり味が好きな人には、この豚バラとの味噌炒めがおすすめ。
豚バラの脂の旨味を吸ったさつまいもが、もう最高に美味しいの。味噌とバターのコクが食欲をそそるんだ。
豚バラを炒めて、薄切りにしたさつまいもを投入。火が通ったら味噌、みりん、醤油、バターで味付け。
七味をちょっとかけると、味が引き締まってさらに美味しくなるよ。
4. 子どもも大好き！さつまいもの甘煮（レモン風味）
おばあちゃんの味、みたいな懐かしい甘煮も、ひと工夫で新しい味に。
ポイントはレモンの輪切りを一緒に入れること。爽やかな酸味が加わることで、さつまいもの甘さが引き立ち、後味さっぱりで飽きずに食べられるんだ。
だし汁、砂糖、醤油でさつまいもを煮て、最後にレモンの輪切りを加えてサッと煮るだけ。
きれいな黄色に仕上がるから、見た目も華やかだよ。
5. ほっこり温まる。さつまいものポタージュスープ
肌寒い日に飲みたくなる、優しい甘さのポタージュ。
さつまいも本来の甘さを活かすから、砂糖はほとんどいらないくらい。玉ねぎと一緒に煮込むことで、深いコクと旨味が出るんだ。
炒めた玉ねぎとさつまいもをコンソメで煮て、ミキサーにかけて牛乳を加えて温める。
朝ごはんにこのスープが出てきたら、一日中ハッピーに過ごせそう！。
6. 秋の香り満載！さつまいもとキノコの炊き込みご飯
炊飯器のスイッチを押すだけで完成する、秋の味覚たっぷりのごちそうご飯。
さつまいもの甘みと、きのこ（しめじや舞茸がおすすめ）の旨味がご飯一粒一粒に染み込んで、おかずいらずの美味しさだよ。
お米と一緒に、角切りにしたさつまいも、ほぐしたきのこ、だし、醤油、みりんを入れて炊くだけ。
おこげの部分がまた、たまらないんだよね。
7. とろ〜り美味しい！さつまいもとベーコンのチーズグラタン
子どもから大人まで、みんな大好きなグラタンもさつまいもで。
ホワイトソースとさつまいもの甘さ、ベーコンの塩気、そしてとろけるチーズの組み合わせが、美味しくないわけがない！。
薄切りにしてレンチンしたさつまいもと炒めたベーコンをグラタン皿に入れ、ホワイトソースとチーズをかけてオーブンで焼くだけ。
熱々のうちに、ハフハフしながら食べるのが最高だね。
8. 食感が楽しい！さつまいもと蓮根のきんぴら
いつものきんぴらを、さつまいもでアレンジ。
さつまいものホクホク感と、れんこんのシャキシャキ感。この異なる食感のコントラストがすごく楽しい一品なんだ。
細切りにしたさつまいもとれんこんをごま油で炒め、甘辛く味付けするだけ。
食物繊維もたっぷり摂れる、常備菜としても優秀なレシピだよ。
9. 箸が止まらない！さつまいもとひき肉の甘辛そぼろ煮
煮物だけど、しっかりメインディッシュになる満足感のある一品。
ひき肉の旨味が溶け出した甘辛い煮汁が、ホクホクのさつまいもにじゅわ〜っと染み込んで、もう絶品！。
だし汁でひき肉を煮て、さつまいもを加えて柔らかくなるまで煮る。水溶き片栗粉でとろみをつければ完成。
ご飯の上にのせて、そぼろ丼にするのも最高におすすめ。
10. サクサク甘い！絶品さつまいものかき揚げ
天ぷらの定番だけど、ちょっとしたコツで格段に美味しくなる。
ポイントは、さつまいもを細切りにすることと、衣を混ぜすぎないこと。そうすることで、サクサクの軽い食感に揚がるんだ。
細切りにしたさつまいもと玉ねぎに、衣をさっくり混ぜて揚げる。
塩でシンプルに食べるのが、さつまいもの甘さを一番感じられて美味しいよ。
【おやつ編】子どもも喜ぶ！さつまいも簡単レシピ10選
さつまいもの甘さは、やっぱりおやつにぴったり。
思い立ったらすぐ作れるような、簡単で美味しいレシピを集めてみたよ。
11. 黄金比率で失敗なし！カリホク大学いも
大学いもって、タレがうまく絡まなかったりするけど、この比率なら絶対失敗しない！。
「醤油１：みりん１：砂糖３」の黄金比率さえ覚えれば、いつでもお店みたいなカリカリの大学いもが作れるんだ。
素揚げしたさつまいもに、煮詰めたタレを絡めて、黒ごまを振るだけ。
タレを絡めたあと、クッキングシートに広げて冷ますと、飴がカリッとして最高だよ。
12. 止まらない美味しさ！フライパンで簡単おさつスティック
揚げ物よりも手軽に作れる、やみつきになるおやつ。
フライパンに少し多めの油をひいて「揚げ焼き」にするから、後片付けも楽ちん。外はカリカリ、中はホクホクの食感がたまらないんだ。
細切りにしたさつまいもを揚げ焼きにして、熱いうちに砂糖と塩（塩バターも絶品！）をまぶすだけ。
手が止まらなくなるから、作る量には注意してね！(笑)。
13. 材料3つだけ！HMでつくる、さつまいも蒸しパン
ホットケーキミックスを使えば、驚くほど簡単にふわふわの蒸しパンが作れる。
HMと牛乳、そしてマッシュしたさつまいもを混ぜるだけ。思い立って15分もあれば完成しちゃう手軽さが嬉しい。
材料を全部混ぜて、カップに入れてレンジや蒸し器で加熱すれば完成。
朝ごはんにもぴったりの、優しい甘さだよ。
14. ヘルシーで嬉しい！ノンフライさつまいもチップス
ポテトチップスが食べたいけど、カロリーが…。そんな時にぴったりのヘルシーおやつ。
油で揚げずに、オーブンやレンジで作るからとってもヘルシー。さつまいも本来の甘さが引き立って、罪悪感なく食べられるのが最高。
薄ーくスライスしたさつまいもを、クッキングシートに並べてオーブンで焼くだけ。
パリッパリの食感にするコツは、とにかく薄くスライスすること！。
15. 名古屋の味！もちもち鬼まんじゅう
東海地方の郷土菓子「鬼まんじゅう」も、おうちで簡単に作れる。
小麦粉と砂糖を混ぜた生地に、角切りのさつまいもがゴロゴロ入った素朴なおやつ。もっちりした生地と、ホクホクのさつまいもの組み合わせが絶妙なんだ。
生地の材料を混ぜて、さつまいもを加えて蒸し器で蒸すだけ。
名前はちょっと怖いけど、味はとっても優しいよ。
16. 素朴な甘さ。さつまいものいももち
モチモチ食感が好きな人にはたまらない、北海道の郷土料理。
材料はさつまいもと片栗粉がメイン。少ない材料で、驚くほど美味しいモチモチのお餅ができるんだ。
蒸してマッシュしたさつまいもに片栗粉を混ぜて丸め、バター醤油で香ばしく焼く。
甘じょっぱい味がクセになる、どこか懐かしいおやつだね。
17. 朝食にもなる！さつまいものおやき
長野の郷土料理「おやき」の中身をさつまいもあんにアレンジ。
小麦粉で作った皮で、甘く煮たさつまいもあんを包んで焼いたもの。腹持ちも良いから、軽めのランチや朝食にもぴったり。
皮の生地であんを包んで、フライパンで両面をこんがり焼く。
皮を少し厚めにすると、もっちり感がアップして美味しいよ。
18. レンジで時短！さつまいも茶巾絞り
おせち料理だけじゃもったいない！上品な和菓子がレンジで簡単に。
さつまいもをレンジで加熱してマッシュし、砂糖を混ぜてラップでキュッと絞るだけ。火を使わずに作れるから、子どもと一緒に作るのも楽しいよ。
加熱して潰したさつまいもに、お好みで栗の甘露煮を混ぜて絞る。
見た目も可愛いから、おもてなしにも喜ばれる一品だね。
19. アレンジ無限大！基本のふかし芋
シンプルだけど、これが一番美味しい、と感じる人も多い「ふかし芋」。
蒸すことで、さつまいもの甘みがぎゅっと凝縮される。焼き芋とはまた違った、しっとりホクホクの食感が楽しめるんだ。
蒸し器や炊飯器、電子レンジでも作れる。じっくり時間をかけて蒸すのが甘くするコツ。
シンプルに塩やバターで食べるのはもちろん、色々なレシピのベースにもなるからマスターしておくと便利。
20. ちょっと洋風に。さつまいもバター焼き
シンプルイズベストを体現した、簡単すぎる絶品おやつ。
バターでじっくり焼くことで、さつまいもの甘い香りが引き立ち、表面はカリッと香ばしく、中はホクホクに仕上がる。
輪切りにしたさつまいもを、フライパンでバターでじっくり焼くだけ。
仕上げにシナモンやハチミツをかけると、一気におしゃれなカフェ風になるよ。
【本格スイーツ編】おうちカフェ気分♪ さつまいも絶品レシピ10選
最後は、ちょっとだけ手間をかけて作りたい、ご褒美級の本格スイーツ。
これが自分で作れたら、もうお店で買う必要がなくなっちゃうかも？。
21. なめらか食感がたまらない！基本のスイートポテト
さつまいもスイーツの王様といえば、やっぱりスイートポテト。
裏ごしを丁寧にするひと手間で、驚くほどなめらかな舌触りに。生クリームやバターをたっぷり使うことで、リッチでコクのある味わいになるんだ。
蒸して裏ごししたさつまいもに、砂糖、バター、生クリーム、卵黄を混ぜて成形し、卵黄を塗ってオーブンで焼く。
お気に入りのコーヒーと一緒に、至福の時間を過ごしてほしいな。
22. 裏ごし不要！ミキサーで簡単さつまいもプリン
裏ごしが面倒…という人におすすめなのが、このプリン。
材料を全部ミキサーに入れてガーッとかき混ぜるだけだから、とにかく簡単。なのに、食感は驚くほどなめらかで濃厚なんだ。
加熱したさつまいも、牛乳、卵、砂糖をミキサーにかけ、カップに入れて湯煎焼きする。
カラメルソースとの相性も抜群だよ。
23. 濃厚でしっとり！さつまいものチーズケーキ
秋に食べたいチーズケーキNo.1は、これに決まり！。
いつものチーズケーキの生地に、マッシュしたさつまいもを加えるだけ。さつまいもの自然な甘みと、クリームチーズの酸味が絶妙にマッチして、濃厚でしっとりした仕上がりに。
クリームチーズ、さつまいもペースト、生クリームなどを混ぜて型に流し込み、オーブンで焼く。
一晩寝かせると、味が馴染んでさらに美味しくなるよ。
24. 秋の味覚たっぷり！さつまいものパウンドケーキ
手土産にも喜ばれる、見た目も華やかなパウンドケーキ。
生地にさつまいもペーストを練り込み、さらに角切りのさつまいもをゴロゴロ加えることで、どこを食べてもさつまいもを感じられる贅沢なケーキになる。
バターケーキの生地に、さつまいもペーストと甘煮にしたさつまいもを加えて焼く。
ラム酒を少し加えると、ぐっと大人の味になるよ。
25. 憧れの味！おうちで簡単モンブラン
モンブランがおうちで作れたら、すごくない？。
さつまいもクリームを使えば、栗のモンブランよりも手軽に、そしてリーズナブルに作ることができるんだ。さつまいもの優しい甘さがクリームにぴったり。
カップケーキやタルト台の上に生クリームを絞り、その上から裏ごししたさつまいもクリームを絞る。
絞り袋の口金を変えるだけで、色々な表情のモンブランが作れて楽しいよ。
26. サクサク生地と相性抜群！さつまいもタルト
カフェで出てくるような、本格的なタルトもおうちで。
サクサクのタルト生地と、アーモンドクリーム、そして甘く煮たさつまいものフィリングが三位一体となった美味しさは、まさに至福。
タルト台にアーモンドクリームを敷き、輪切りにしたさつまいもの甘煮を並べてオーブンで焼く。
手間はかかるけど、その分、完成した時の感動はひとしおだよ。
27. 材料3つでできる！濃厚さつまいもアイスクリーム
信じられないくらい簡単なのに、味は超本格的なアイスクリーム。
材料は、さつまいも、生クリーム、砂糖だけ（生クリームを泡立てるのがポイント）。さつまいもがたっぷり入るから、ねっとり濃厚な食感に仕上がるんだ。
マッシュしたさつまいもに、砂糖を混ぜた泡立て済みの生クリームを混ぜて冷やし固める。
途中で何度かかき混ぜると、よりなめらかな口当たりになるよ。
28. 見た目も可愛い！さつまいものカップケーキ
プレゼントにもぴったりな、可愛いカップケーキ。
生地にマッシュしたさつまいもを混ぜ込むことで、しっとりした食感が長持ちするんだ。上にさつまいもクリームを絞れば、見た目も一気におしゃれに。
カップケーキ生地にさつまいもペーストを混ぜて焼き、冷めたらクリームをデコレーションする。
ハロウィンやクリスマスパーティーにも大活躍しそう！。
29. しっとりもちもち！さつまいものスコーン
スタバ風のスコーンも、さつまいもでアレンジ。
生地にさつまいもを混ぜ込むことで、パサつきがちなスコーンが、驚くほどしっとり、もっちりした食感に焼きあがる。
ホットケーキミックスを使えばさらに簡単。生地に角切りさつまいもを混ぜて焼き上げる。
メープルシロップをかけて食べるのが、最高に美味しいよ。
30. プレゼントにも◎ さつまいもトリュフ
バレンタインだけじゃない、秋のトリュフ。
チョコレートの代わりにさつまいもあんを使う、和風のトリュフ。ヘルシーだし、上品な甘さで、甘いものが苦手な人にも喜ばれるかも。
スイートポテトの生地を丸めて、ココアパウダーやきな粉、抹茶などをまぶすだけ。
きれいにラッピングすれば、心のこもった素敵なプレゼントになるね。
さつまいも料理を格上げする！調理の裏ワザ
最後に、どのレシピにも共通して使える、さつまいもをさらに美味しくするための裏ワザを２つだけ教えちゃうね。
これを知っているだけで、あなたのさつまいも料理は、確実にワンランクアップするよ。
甘さを最大限に引き出す「低温じっくり加熱」のコツ
さつまいもが甘くなるのには、「β-アミラーゼ」という酵素が関係してるんだ。
この酵素は、低い温度（65℃〜75℃くらい）で時間をかけて加熱することで、さつまいもでんぷんを麦芽糖っていう甘い糖に変えてくれるの。
だから、急に高温で加熱するんじゃなくて、オーブンなら低温でじっくり、蒸すなら弱火でゆっくり、っていうのを意識してみて。
びっくりするくらい、さつまいもの甘みが引き出されるから、ぜひ試してほしいな。
きれいな色に仕上げる「アク抜き」の基本
さつまいもを切ると、断面から白い液体が出てきて、それが黒っぽく変色しちゃうことがあるよね。
これは「ヤラピン」という成分とポリフェノールが空気に触れて起こる現象。
これを防ぐには、切ったさつまいもを5分〜10分くらい水にさらす「アク抜き」が効果的。
余分なアクが抜けることで、料理の仕上がりの色もきれいになるし、味にえぐみが出るのも防げるんだ。
ちょっとした手間だけど、この差は大きいよ。
まとめ
どうだったかな？。
「さつまいもって、こんなに色々な料理に変身できるんだ！」って、ワクワクしてもらえたら嬉しいな。
今回紹介した30個のレシピは、どれも「簡単なのに絶品」なものばかり。
毎日の食卓を豊かにする「おかず編」、子どもと作るのも楽しい「おやつ編」、そして自分へのご褒美にぴったりの「本格スイーツ編」。
この中から、今のあなたの気分にぴったりのレシピが、きっと見つかるはずだよ。
さつまいもは、ただ甘くて美味しいだけじゃなくて、食物繊維やビタミンも豊富な、私たちの体に嬉しい食材。
今年の秋は、この記事を片手に、さつまいもレシピを思う存分楽しんでみてね！。
あなたの食卓が、もっともっと豊かで楽しいものになりますように。
